烤爐是餅干生產的重要設備，采用JB4415-88部份標準。具有技術和高效節能的烤爐是企業生產優質餅干的降低生產成本的先決條件。

（一）遠紅外電烤爐和結構主要是由爐體、遠紅外線加熱元件（包括遠紅外強輻射器或石英管）、烤爐傳送裝置、排潮系統以及電控系統組成。 

1.髙效節能：遠紅外定向強輻射器，輻射能集中，電熱輻射率大于95%,節電效果達到35%以上，且衛生條件好，使用壽命長。石英管輻射能 均勻，節電效果達到點30%，且投資少。

2.烤爐設計獨特，保溫性能超過標準要求。

3.采用可控硅電壓調節器調節和自動控制烤爐溫度，控制過程無須反復通電斷電，實現熱輻射密度均勻，以適應不同餅干需要的理想溫度，它的 可靠性高，調節精度高，使用壽命長，容易控制，無噪聲。

（二）超道油爐的結構主要是由爐體，鍋爐熱道油（包括一系列的油管、油泵及閥門）?？緺t傳送裝置及排潮系統組成。鍋爐是在常壓下將熱道 油加熱，經齒輪泵將熱道油分流到分布在爐膛內的各種油管上，輻射熱量將爐膛升溫。溫度可達到300X：,且各溫壓溫度調節方便可靠。